날계란 삶은계란 구별 구분 방법

어떻게 하면 계란 껍데기를 벗기지 않고 날계란인지 삶은계란인지를 쉽게 구별할 수 있을까요? '날계란 삶은계란 구별'은 어떻게 하는지에 대해 살펴보겠습니다.

 

 

<날계란 삶은계란 구별 구분 방법>

매우 간단합니다. 계란을 바닥에 놓고 돌려보면 되는데요, 계란을 돌리다가 손가락으로 살짝 누르면 삶은계란은 내용물이 모두 고체이기 때문에 껍데기와 내용물이 한꺼번에 멈추므로 그대로 회전을 멈추게 됩니다.

 

 

그러나 날계란의 경우 껍데기는 고체이지만 내용물은 액체 상태이기 때문에 손가락으로 살짝 눌러 멈추어도 계란 껍데기 안에 담긴 액체 내용물이 계속 돌아가므로 잠시 멈추었다 다시 돌아가게 됩니다.

 

그리고 삶은계란은 돌리면 회전이 잘되고 회전 반경이 일정하지만, 날계란의 경우 회전시키기가 조금 어려우며, 회전 반경이 일정하지 않습니다. 이런 차이 때문에 날계란과 삶은계란은 바닥에 놓고 돌리면 쉽게 구별할 수 있습니다.

 

 

<참고사항>

날계란의 내용물은 끈적끈적한 액체로서 알부민이라는 단백질 성분이 들어있습니다. 이 알부민은 물과 섞이는 성질과 섞이지 않는 성질을 모두 가지고 있는데요, 이런 단백질의 성분 결합이 풀어지면서 전혀 다른 형태로 재결합하게 되며, 이것을 바로 '단백질의 열변성'이라고 합니다. 

 

 

대부분의 단백질은 뜨거운 물에서는 부드러워지지만 계란을 비롯한 순두부 등은 열을 받으면 단백질의 열변성으로 인해 고체로 변합니다. 액체였던 계란의 내용물이 삶으면 고체로 변하기 때문에 껍데기를 벗기지 않고도 삶은계란과 날계란을 쉽게 구별할 수 있는 것입니다.

 

이상으로 설명을 마치겠습니다. 끝.